La Carte Gourmande
Des créations salées et sucrées pensées comme des symphonies gustatives, complétées par nos élixirs botaniques frais et nectars artisanaux.
Signature SaléeLa Royale d'Armor
Sarrasin IGPFine galette croustillante garnie d'émulsion d'artichaut poivrade, œuf parfait bio de plein air, comté affiné 24 mois et réduction d'échalotes confites.
- Farine pure sarrasin breton sans gluten
- Beurre de baratte demi-sel au lait cru
PrestigeLa Truffière Dorée
Terroir d'ExceptionCœur de chèvre frais montagnard, duxelles de champignons des sous-bois liée à la crème double et copeaux de truffe noire d'hiver.
- Champignons cueillis à maturité
- Huile d'olive vierge extra infusée
Douceur CulinaireLe Soufflé Caramel Guérande
Dessert SublimePâte dentelle aérienne pliée avec virtuosité, nappée d'un caramel coulant à la fleur de sel de Guérande, éclats d'amandes effilées grillées et framboises fraîches.
- Vanille Bourbon de Madagascar
- Feuille d'or alimentaire délicate
Création FloraleLa Symphonie des Vergers
Fraîcheur SuprêmeSegments d'oranges et pamplemousses confits, réduction de mandarine au miel de fleurs d'oranger biologique et perles de citron caviar.
- Agrumes non traités de Méditerranée
- Feuilles de menthe poivrée fraîche
Pur VégétalL'Élixir Romarin & Citron Vert
Infusion GlacéeInfusion à froid de romarin frais des collines, pur jus de citron vert pressé à la minute, bulles fines d'eau de source minérale et nectar de fleur de sureau.
- 100% pur végétal pressé, naturellement vivifiant
- Servi dans un verre en cristal taillé
Élixir de DégustationLe Nectar Poire & Thé Blanc
Création UniquePurée veloutée de poire Williams rôtie au four doux, thé blanc Pai Mu Tan délicatement infusé et touche d'essence de gingembre doux.
- Zéro sucre ajouté, équilibre parfait
- Rafraîchissement idéal entre deux parties
